木更津あさりと色々野菜・バジル炒め田村 亮介シェフのレシピ

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木更津あさりと色々野菜・バジル炒め

コツ・ポイント

【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
＊あさりには火を通し過ぎないようにします。（固くならないように）
＊バジルには加熱せず、すぐ盛り付けましょう。

3人分／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
あさり   180g  砂をはかせた後、こすりあわせながらよく洗う 
ミニトマト   8粒  ヘタを取り、湯剥きする 
しいたけ   2枚  いしづきを取り、そぎ切り 
黄パプリカ   30g  種を取り、乱切り 
茄子   50g  3cmの乱切り 
バジル   7g  ザク切り 
白ねぎ   40g  1cm幅の斜め切り 
生姜   8g  1cm×4cmの短冊切り 
日本酒   150cc   
うすくちしょうゆ   大さじ1   
オイスターソース   大さじ1   
砂糖   小さじ1   
水   50cc   

作り方

  1. 1

    あさり・日本酒・水を入れふたをする。中火で煮て、あさりの貝が開いたら一度あさりを取り出す。

  2. 2

    180度の油に茄子を入れ、しっかり揚げて取り出す。

  3. 3

    鍋の油を戻し、ねぎ・生姜・しいたけ・黄パプリカを炒める。そこへ茄子を加え、うすくちしょうゆ・オイスターソース・砂糖で味付けし、あさり・トマトを加え全体を混ぜる。

  4. 4

    仕上げにバジルを加え、すぐ器に盛り、完成。

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