1

手鍋にトマトソース45ccを入れ火にかけよく煮詰める。焦がさないこと。

2

煮詰めたらバターをいれ、水を入れる。

3

温まってきたら塩、ブイヨンを入れ更に生姜を加える。チリパウダーもしくは唐辛子を入れて辛味を出す。

4

ここであらかじめ炒めておいたエビを加える。ボイルしたエビでも良い

5

更にカットした大雲仙トマトを入れて、乾燥パセリを散りばめてつけ汁の完成

6

島原手延そうめんを茹でる。たっぷりの沸騰したお湯に入れ1分45秒茹でる

7

茹で上がったらざるに上げて麺がくっつかないよう椿油でさっと絡める。無ければオリーブ油などで代用

8

食感のアクセントにそうめんの周りに長崎たかなを散りばめて完成