筍と蛍いかの玉子とじ佐久間 佑吾シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 春を代表する野の食材と海の食材を玉子とじにしました。蛍いかの肝の旨みと筍の食感、また木の芽の風味を加える事でまさに春を感じさせる一品です。ご家庭でも簡単にできますのでぜひ挑戦してください。 一皿分/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 筍(水煮) 1/4本 繊維に沿って薄くスライスする ボイル蛍いか 5匹 目と口を取っておく 菜の花 2本 さっとボイルして色だししておく 木の芽 少々 かつお出汁 80cc 薄口しょうゆ 10cc みりん 10cc 玉子 1ヶ 作り方 1 小さな土鍋に分量分の出汁と調味料を入れ、そこへ蛍いか、筍も入れる。 2 火にかけ、沸騰したら菜の花を加え、溶き玉子で2回に分けてとじていく。はじめは固めて、火を止め、落ち着いたらもう一度玉子を流す。 3 木の芽を散らして蓋をして、表面の玉子が半熟状態になったら完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 湯やっこめんたい 石出 正浩(黒船亭 ) 広島県・安芸高田のお雑煮 高橋 豊和(初代 割烹 高橋) 金目鯛の三枚おろし 辻 昌也(碗宮) 筍と蛍いかの玉子とじの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20