1

【ガナッシュ】生クリームを沸騰させ、チョコレートの入ったボウルに入れる。チョコレートが溶けたらバターも加えてよく混ぜる。

2

できたガナッシュを絞り袋に入れて1口大に絞る。そして冷やし、手で丸める。

3

【テンパリング】コーティング用のチョコレートを溶かし、そこに塊のチョコレート(分量外)をいれる。
※ペレットでもいいが、後で取り出しにくくなる。

4

後からいれたクーベルチュールが溶けなくなるまで常に混ぜ続ける。溶けていないチョコレートにつけてみて、ほどなく固まれば、OK。塊のチョコレートは取り出す。

5

丸めたガナッシュをコーティング用のチョコレートにつけてカカオパウダーの上にのせる。

6

30秒ほど置いて表面がすこし乾きはじめたら完全に固まる前に、フォークなどで転がしてカカオパウダーを全体につけて完成。