桜海老香る 切り干し大根小林 繁シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 桜海老を加えて風味豊かに、青菜で彩りもプラスした、ワンランク上の切り干し大根をご紹介。 大根を戻したらしっかりしぼります。そして鍋で炒め、さらに水分を抜くことがポイント。 水分を抜いた大根に、出汁と他の具材の旨みを大根に含ませるように炊きあげましょう。 3人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 切り干し大根 30g 一度水洗いをし、水に漬け30分。しっかりと戻ったら水気を切る 桜海老(干し桜海老) 10g 人参 50g 5mmほどの角切りにし、下茹でする 筍 30g 5mmほどの角切りにし、下茹でする しめじ 20g いしづきを切り取り、ほぐす 青菜(小松菜など) 50g 1%程の塩水で茹で上げ、冷水にさらした後しぼる ■ 調味料 水、又は鰹だし 300cc 顆粒だしを使う場合は、塩分のある醤油は少なめに 味醂 50cc 醤油 30cc 好みで調整を サラダ油、又はごま油 少々 作り方 1 鍋に油(またはごま油)をひき、桜海老を炒め香りが出てきたら、しっかりと水気を絞った大根を入れ、更に炒める。 2 大根の水分が抜けたころに、人参、しめじ、筍を入れ、軽く炒める。 3 出汁(又は水)、味醂、醤油を入れる。あくを丁寧に取り除いたら落し蓋をし、中火で約10分煮る。 4 出汁が半分程度になったところで、しっかりと水切りした青菜を加えて軽く混ぜ合わせ、5分程度味を含ませたら完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 家庭でも出来る簡単レシピ鶏の水炊き 三浦 慶紀(三田獅子丸) おしゃれな筑前煮のゼリーよせ ごぼうのチップ添え 菅原 慎(Ristorante banchina) 切り干し大根の煮物 野永 喜三夫(日本橋 ゆかり) 桜海老香る 切り干し大根の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20