春のポタージュ林 武人シェフのレシピ

お気に入りに追加

春のポタージュ

コツ・ポイント

優しい味わいのポタージュです。牛乳の代わりにコーンスープを使うと更に簡単にできます。
ベーコンとオニオンをしっかり炒めて味を出すのがポイントです。ベーコンは発色剤不使用のグリーンマークのついたものが<スーパーで購入可>シェフのおすすめです。

2人前/調理時間:約10分
材料・調味料 分量 下準備
ベーコン   40g   
オニオン   少量   
グリンピース   少量   
コーン   少量   
空まめ   8粒  茹でて最後にのせる 
小麦粉   大さじ1   
牛乳   400g   
牛乳の泡   少量  好みで 
ガラムマサラ又はカレー粉   少量  好みで 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    材料を用意し、鍋でバターを溶かしオニオン、ベーコン、中弱火で炒めます

  2. 2

    作り方 2

    炒めたら小麦粉を入れ全体をなじませモッタリさせます。そこに冷たい牛乳を入れ泡立て器にもちかえ鍋底から焦げないよう混ぜます

  3. 3

    沸騰してだんだんスープに濃度がつくまで絶えず混ぜ続けます。その後醤油数滴と塩、砂糖少量で味付けします。牛乳をコーンスープに変えて作る場合は小麦粉からの作業はなし

  4. 4

    作り方 4

    今回はパーティーや来客時にも使えるカプチーノバージョンもご紹介します。ガラスの器に牛乳100㏄入れレンジで1分加熱し泡立て器でムースを作ります。

  5. 5

    作り方 5

    このくらいになれば大丈夫です。スープの上にそっと乗せスパイスやオリーブ油を垂らすとレストランのような一品になります。お子様用にはこのムースを除いてもよいでしょう

  6. 6

    作り方 6

    スープを皿に注ぎ そら豆を周りに飾り完成です 泡の上にハーブや花びらをのせると見栄えが良くなるでしょう。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

春のポタージュの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう