1

リゾット
茹でて分けておいた、キャベツの芯の部分はみじん切りにして、ベーコン、バターとともに炒める。

2

生米を加えて満遍なく混ぜたら、ブイヨンを加えて中火で煮こむ。 (米が煮えず、水分が無くなる様ならお湯を足して火が通るまで煮こむ。)

3

お米が煮えたら、粉チーズとお塩で味を整える。
お好みの型にキャベツを被せて、リゾットを包む。

4

お皿に移して、卵黄を乗せる。粉チーズ、コショウ、オリーブオイルをかけて仕上げる。