パンナコッタ ~チョコレートソースと~山田 慶介シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント パンナコッタに薄力粉を入れる事によって、舌触りがトロッと滑らかな仕上がりになります。 材料にゼラチンを入れる際に、火を止めてから混ぜないと凝固作用が薄れてきます。 4人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 【パンナコッタ】 牛乳 100g 生クリーム 200g 砂糖 60g 薄力粉 10g 板ゼラチン(又は粉ゼラチン) 5g バニラビーンズ(又はバニラエッセンス) 1/2本 ラム酒 適量 ■ 【チョコレートソース】 板チョコ(ビター) 50g 牛乳 150g 作り方 1 板ゼラチンを水につけて、ふやかしておく。 2 薄力粉と分量内の牛乳を適量入れ混ぜ合わせる。 3 鍋にStep2、残りの牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、たまに混ぜながら沸騰寸前まで火をかける。 4 火を止めてから、水気をよく拭き取った板ゼラチンをStep3に投入し溶けるまでよく混ぜる。 5 Step4をボールに移し、氷水で混ぜながら冷やす。 6 冷えたらお好みでラム酒を適量入れてからお皿に移し、冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。 7 【チョコレートソース手順1】 鍋に牛乳を入れ一煮立ちさせる。 8 【チョコレートソース手順2】 細かく刻んだ板チョコをボールに入れ「手順1」を合わせよく混ぜ合わせる。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています とまかん~洋風ウンパイロウのせ~ nakayama takao(カフェ&ダイニング デルフィーノ) モズク フォカッチャ 中川 裕之(CHEZ NAKA 国立) 椎茸とイタリアのアルモニーア 中山 信広(名物コロッケ コックマン) パンナコッタ ~チョコレートソースと~の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20