1

たまねぎをバターで炒め、甘い香りしたら小麦粉を振り入れなじませ、混ぜ、牛乳・粉寒天を加え、ホイッパーで混ぜ粉臭さがなくなるまで最低5分濃度をつけて火にかける。

2

塩・こしょうして味をやや薄めに調え、バットに移し冷蔵庫で冷やす。かぶは、大きな円がとれるように中央部をスライサーでスライス、12枚を約30秒茹ですぐ水に落とす。

3

残りは1cm角にカット約2分茹ですぐ水に落とす。かぶの葉は緑の濃い部分だけをザク切りに、お湯に塩を加え、約3分茹ですぐ水に落とす。

4

かぶの葉は水気をよく絞って、チキンスープ100ccと共にミキサーにかける。塩・コショウで味を調え、チキンスープ100ccとミートソースを鍋に入れ火にかる。

5

煮立ったら1cm角のかぶを加え約3分煮る。火を止め、ふたをして冷ます。スライスしたかぶの上に生ハム、（１）のホワイトソースを大さじ2ずつのせくるりと巻く。

6

サラダ油を薄く塗った耐熱皿に赤色ソースを流し、(5)を並べ粉チーズをたっぷりかけ、220度オーブンで約12分焼く。焼けたら、上からかぶの葉のピュレをかける。