1

米はよごれを落とすために1回だけ洗う。3時間～半日ほど浸水したらザルに上げ、サラダ油をまぶす。

2

鍋に米と水を入れて火にかける。沸騰したら中火にして煮込む。水分が減ったら水をたし、鍋底につかないように時折かき混ぜる。

3

1時間ほど煮て、米とスープが一体化し、“花が咲いた”ような状態になったら中華粥の完成。

4

あさり、しょうがを加え、あさりの口が開いたら塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、小ねぎを散らす。