ジェノバ風お雑煮笹 敬子シェフのレシピ

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ジェノバ風お雑煮

コツ・ポイント

スープに入れるジェノベーゼは、ご自身でお好みの味にしっかり調整しましょう。お雑煮の概念を覆す？！イタリアの食材と日本のお餅が奏でるアンサンブル、珍しくてオシャレなお雑煮をご提案します。

２人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
お餅   ４個  こんがりと焼く 
ヴルスト   ２本   
玉ねぎ  １／２個  粗みじん切りにする 
大黒しめじ   １本  縦に１／４に切る 
針生姜   少量   
ルッコラ   適量  粗みじん切りにする 
トマトスライス   ２枚  皮を剥く 
ホワイトセロリ   ２本  飾り用 
ジェノベーゼソース   ２人分   
コンソメ   ２人分   
塩・胡椒   少々   
ワイン・日本酒   適量   

作り方

  1. 1

    ジェノベーゼソース、コンソメ、ワインなどを調合しスープを作ります。

  2. 2

    用意した具材をスープに入れ、火が通るまで煮て、最後にヴルストを加えて５分ほど煮て、塩・胡椒で味を整えます。

  3. 3

    深めの器にスープを入れ、お餅と具材を盛り付け、ルッコラ・トマト・ホワイトセロリを上に飾って、完成です。

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