やみきんちゃくなべ小野澤 雅丈シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 愛情 3人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 油揚げ 5枚 半分にカット。お湯をかけて油抜き。 かんぴょう 1袋 お湯でもどす。 鶏なんこつ 500g ミンチ 鶏ひき肉 500g 味噌 40g 砂糖 30g 大葉 8枚 みじん切り ニンニク 10g みじん切り 生姜 10g みじん切り 玉ねぎ 100g みじん切り 片栗粉 45g 醤油 36cc 玉子 2個 大和芋 40g すりおろし ちくわ 2本 小さくカット 鶏もも肉 1枚 24カットして霜降り うずら玉子 5個 ボイル こんにゃく 1枚 小さくカットしてボイル 木綿豆腐 1丁 1丁を8等分 白菜 5~6枚 きのこ類 お好みで 出汁 216cc みりん 18cc うす口醤油 180cc 水菜 お好みで にんじん お好みで 作り方 1 鶏つくね① 鶏なんこつ500g 鶏ひき肉500g 味噌40g 砂糖30g 大葉8枚みじん切り ニンニク10g 生姜みじん切り10g 2 鶏つくね② たまねぎみじん切り100g片栗粉45g醤油36cc玉子2個 大和芋おろし40g 鶏つくね①をよくまぜて、鶏つくね②を入れ粘りが出るまでよく混ぜる 3 きんちゃく1 鶏つくね①+②で出来たものを油ヌキした油揚げの中に30グラムを入れて、かんぴょうで油揚げの口を結ぶ。 きんちゃく2 ちくわ、鶏もも肉、うずら 4 鍋だし(出汁、みりん、うす口醤油をあわせる。)うす口が無ければ、濃口醤油90ccでも可。 鍋に白菜をしいて、きんちゃく、豆腐、きのこなどをを並べる。 5 鍋だしを入れ、最後に水菜を上に。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 真鯛の43℃ 永島 健志(81(エイティワン)) あなたも今日から鍋奉行「あかさたなべ」 鈴木 正敏(あぐら屋) 鯛茶風柚子こしょうだれ 内山 英仁(銀座 うち山) やみきんちゃくなべの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20