お店の逸品レシピ
筍入り柔らかつくね
つくねに手軽なハンペンを加えることにより、柔らかく仕上げることができます。鶏挽肉に加えたハンペンのふわふわ感と、かつらむきをした外側の筍のコリコリとした食感が楽しめます。焼き目はフライパンで付けることができますので、是非お試しください。
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プロのコツ
- 1.筍のかつらむきは長さは要らないので厚さを均等にする。
2.挽肉は良く練ったものと、粗いままを合わせれば素材感がでます。
3.焼きあげはフライパンでできます。弱火でじっくり焼きましょう。