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かぶら蒸し
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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焼蒸し かぶらヨーグルト 裏小田巻蒸し仕立て
佐藤 友宏
和厨房 とりまる
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お野菜盛り合わせ 旨味パン粉のオルトラーナ風
嶋倉 秀一
大山
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旬野菜とスモークサーモン 白酢掛け
村田 明彦
鈴なり
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たこのやわらか煮 黄味噌酢がけ 野菜のお浸し添え
鈴木 好次
割烹 すずき
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サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット（センチュリーコート丸の内）
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色々野菜の菜園風サラダ サルモレホのドレッシング仕立て
小林 敦
パエリア専門店 Vale Paella ～arroceria gastronomica～
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淡い春～お野菜の旨味エビ塩あんかけ～
嶋倉 秀一
大山
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柚子こしょう香る 和風"バーニャ・フレッタ"
嶋倉 秀一
大山
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ヒラメの低温キュイ 豚バラビネガー風味エッセンス 春野菜添え
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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クスクス ロワイヤル
松本 浩之
レストラン ＦＥＵ
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赤パプリカのバーガー仕立て オルトラ一ナ風
嶋倉 秀一
大山
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豚バラ肉の赤ワイン煮込みとジャガイモのエクラゼ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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若鶏もも肉のタンドリー風ロースト 即席ピクルス添え
稲葉 加都彦
Bacci restaurant
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モズクと活帆立貝のムース
中川 裕之
CHEZ NAKA 国立
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牛肩ロースのインボルティーニ 赤ワイン風味のトマト煮
中川 裕之
CHEZ NAKA 国立
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野菜しゃぶしゃぶトマトスープ仕立て
五十嵐 祐介
ホテルラングウッド 日本料理天心