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黄色人参のスープ カカオ醬の鶏ハム
高橋 雄一
orpo
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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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グラタン ドゥフィノア（じゃがいものグラタン）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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スープ ド シャンピニオン（きのこの濃厚スープ）
今田 一之
プレニチュード
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若鶏のバロティーヌ 野菜添え
今田 一之
プレニチュード
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サーモンのカリカリ焼き グリーンピースのスープに浮かべて
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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パテ・ド・カンパーニュ 京野菜のサラダ添え
高橋 雄一
orpo
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クリスマスに。ロブスターのオーブン焼き
嶋倉 秀一
大山
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猪（イノ）、鹿（シカ）、鳥（チョウ）のロール巻き 秋の香り
武藤 雅裕
ストックヤード
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ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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鹿肉のシャリアピン風柔らか煮
林 和孝
和食器フレンチ Komorebi
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おからのアンチョビサラダ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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マッシュルームのクリーミースープ カプチーノ仕立て
後藤 祐輔
AMOUR（アムール）
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春のポタージュ
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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鳴門産わかめとそば粉のクレープ包み
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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完熟トマトのババロア
及川 耕平
銀座 美しょう
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ブランマンジェ ローズマリーとパセリオイル
渡邉 幸司
銀座レカン