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即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店
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鯵と焼き茄子 茗荷のタルタル仕立て
権田 雅康
per Bacco
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米茄子のステーキ 赤ワイン田楽味噌
桂 有紀乃
レストラン ブリーズヴェール
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ふきのとう ホタルイカ 紹興酒漬け
永井 寛和
China Garden 笑空
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じゃがいもの甘辛炒め 〜めかぶ和え〜
大塩 貴弘
クレインカフェ
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カツオ、巨峰、モッツァレラのサラダ仕立てバルサミコ酢ソース
永島 義国
SALONE2007（サローネ ドゥエミッレセッテ）
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鰯の梅酢あん
中村 大
神楽坂 大六天
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桜ちらり～エリンギのあわび風～
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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春の訪れ。しらうおのカリカリ揚げ・山椒風味
細谷 吉応
食＆人の縁 うたげ
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風呂吹き大根ローリエ風味 味噌ソース仕立て
山下 勝之
Wakiあいあい
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鯛茶風柚子こしょうだれ
内山 英仁
銀座 うち山
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伝統の江戸料理 焼き大根を現代風に。
嶋倉 秀一
大山
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山形のだし冷奴
嶋倉 秀一
大山
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花鰹,酒盗,茗荷の奴
小駒 幸司
れとろ
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即席イカ柚子まぶし
川上 友久
酔灯屋祇園店
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ホタルイカ酢みそがけ
野永 喜三夫
日本橋 ゆかり