山形のだし冷奴嶋倉秀一シェフのレシピ

コツ・ポイント

生の野菜を刻む山形のだし。野菜を刻んでいい食感に仕上げましょう。手に入れば、がごめ昆布のきざみを加えるとさらに山形のだし！になります。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
山形のだし冷奴 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1370/ ■材料[4人前] 調理時間：約10分山形のだしの材料茄子(20グラム) 5ミリ角切りきゅうり(20グラム) 5ミリ角切りみょうが(1個) 5ミリ角切り大葉(1枚) 5ミリ角切りがごめ昆布のきざみ(小さじ1) ない時は塩昆布を刻んで代用メイン食材豆腐(1丁を4等分) 木綿、絹はお好みで。その他醤油(少々) 刺身醤油がオススメ薬味(適量) 生姜、ミョウガなど。 ■この料理の作り方 STEP1：山形のだしの材料をカット。がごめ昆布は少々の水で戻してすべて混ぜる。 STEP2：豆腐をカットして薬味、だしをのせて。醤油をかけて。 ■コツ・ポイント生の野菜を刻む山形のだし。野菜を刻んでいい食感に仕上げましょう。手に入れば、がごめ昆布のきざみを加えるとさらに山形のだし！になります。 ■この料理のシェフ情報嶋倉秀一 / 大山(https://r.gnavi.co.jp/che7wr4h0000/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/26/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□