1

浅めの鉄鍋を卓上コンロにかけて牛脂を溶かし、鍋全体になじませる。

2

牛肉を入れ、砂糖を少々ふりかけてなじませるようにさっと焼く。

3

ほかの材料も適宜に入れ、割り下を加えて煮る。（約10分ですが、必ず味をみて確認してください。丁度良い味になったときができ上がりです。）

4

牛肉の色が変わったらとき卵をつけながら食べ始め、ほかの材料も煮ながら食べる。火加減は材料が焦げないように注意。

5

※味がまだ薄いときは炊きが足りません。逆に味が濃いときは炊きすぎなのでうすめてください。もし割り下が煮詰まって焦げそうになったら、酒かだし汁を適量加えます。