パンナコッタ鈴木 一夫シェフのレシピ

お気に入りに追加

パンナコッタ

コツ・ポイント

コツ・ポイント

生地を冷やす際は生クリームの脂分などが分離しないように、しっかりかき回しながら冷やすことが重要ポイントです。
※調理時間に冷やし固める時間は含みません。

4人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
生クリーム  200cc  鍋に生クリームと牛乳を入れ、火にかけ、グラニュー糖を加える 
牛乳  100cc   
グラニュー糖   30g   
ゼラチン   4g  ゼラチンの成分が水に溶け出さないように冷水でもどす 
ブランデー(またはラム酒)   5cc   
キウイ  5個  ひと口サイズに切る 
苺  1個  ひと口サイズに切る 
ブルーベリー  25個   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    鍋で沸騰した生地を80℃位に冷まして、ゼラチンを加える。

  2. 2

    作り方 2

    生地をボールに移す。ボールを氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷却する。ボールの中にブランデーを加え、さらによく混ぜる。

  3. 3

    作り方 3

    型に入れた生地を冷蔵庫で8時間以上(調理時間外)冷やして固める。

  4. 4

    作り方 4

    フルーツを盛り付ける。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

パンナコッタの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう