豚肉のパリパリ揚げ～ニンニクソース～大塩 貴弘シェフのレシピ

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豚肉のパリパリ揚げ～ニンニクソース～

おつまみコンテスト 優秀賞　赤ワイン賞

コツ・ポイント

豚肉を180℃の油でカラッと揚げた後に素早くソースと絡める事がこの料理のポイントです。
因みに豚肉は一度軽く揚げて冷凍保存出来るので、時間の短縮にもなります。

4人分／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
豚バラスライス(厚め)   120ｸﾞﾗﾑ  片栗粉をまぶす 
浅葱   適量  みじん切り 
白ゴマ   適量   
グリーンカール   15ｸﾞﾗﾑ  一口大にカットしてレタスと合わせる 
レタス   15ｸﾞﾗﾑ   
片栗粉   適量   
醤油   100ml  以下を合わせる 
水   100ml   
砂糖   40ｸﾞﾗﾑ   
酒   40ml   
酢   40ml   
ニンニク   3片  みじん切り 
プチトマト   1個  飾り 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    豚肉を片栗粉にまぶしておく。

  2. 2

    作り方 2

    調味料を合わせニンニクソースを作る。

  3. 3

    180℃の油でカリカリでキツネ色になるまで揚げ、素早くソースと絡める。

  4. 4

    サラダをひいたお皿に盛り付けプチトマト、浅葱、白ゴマをふりかけお好みでマヨネーズを添えて出来上がり。

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