スカンピ　ルーコラ　ミニトマトのパスタ　原田 慎次シェフのレシピ

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スカンピ　ルーコラ　ミニトマトのパスタ　

コツ・ポイント

＊えびと野菜の味をいかし、アンチョビや白ワインなどを使わず、茹で汁でシンプルに仕上げます。
＊にんにくは刻まず、丸ごと揚げ焼きにします。

2人分／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
スパゲッティーニ   140g  たっぷりのお湯に塩を入れ、茹で上げる（記載より若干短め） 
スカンピ　（えび）   4本  縦半分に切り、砂と背わたを取り除く 
ミニトマト   12個  半分に切る 
ルーコラ   2つかみ   
■ 調味料  
EVオリーブオイル   60cc   
にんにく   2片  押しつぶす 
唐辛子   2本  イタリア製唐辛子なら種を取らずそのまま利用 
イタリアンパセリ   少々  粗みじん切り 
■ パスタ用  
お湯   3リットル   
塩   30g（目安）   

作り方

  1. 1

    フライパンに、にんにく・唐辛子・オリーブオイルを入れ、フライパンを傾けてにんにくを揚げるようにゆっくり火にかける。にんにくがこんがりするまで。

  2. 2

    フライパンにえび・トマトを入れ、茹であがったパスタをあわせ、手早くあおりながらさっと混ぜる。

  3. 3

    皿にパスタと具を盛り付け、上からフライパンに残ったソースを回しかける。彩りにイタリアンパセリをちらして完成。

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