1

【シュー生地】鍋に牛乳、水、塩、グラニュー糖、バターを入れ沸騰させ、ボールに移し、ふるった小麦粉を加えしっかりと木べらで混ぜる。あら熱が取れたら全卵を加える。

2

オーブンを170℃セットしておく。直径15mmの口金で15cmに絞る。シュー生地が乾かないうちにクラッシュアーモンドをはりつけて30分オーブンで焼く。

3

【カスタード】全てを鍋に入れ、焦げないように炊き上げる。沸騰してから５分沸騰させ続ける。ひたすら混ぜる。炊けたらバットに流し、冷ます。

4

冷めたカスタードとピスタチオペーストを合わせ、９分立てした生クリームを加えさっくり合わせる。
冷めたシュー生地を上下半分にカットしておく。

5

【仕上げ】下のシュー生地にシャンティーピスターシュを絞り、その上にイチゴを並べる。更にシャンティーピスターシュを絞り、シュー生地で蓋をする。最後に粉糖をふるう。