1

バナナの皮をむき、ぶつ切りにして
1分ほど下湯でし、色止めをする。

2

茹で上がったバナナの水気をきり、裏ごしし、
強力粉、塩、クローブを混ぜてこねる
必要であれば打ち粉をしたりして丸くまとめ
冷蔵庫で20分ほど寝かす

3

寝かした生地をとりだし、
必要であれば分量外の打ち粉をしながら
10ｇほどの小さな丸に手で丸めて
フォークでニョッキっぽい模様をつける

4

できあがったニョッキを茹でます。
およそ3分ほど。
浮いてきたら湯で上がりのサインです。
茹で上がったらざるにあげます。

5

甘栗を、食べやすいように半分くらいに切り
千切り状にしたパンチェッタ、バター、
茹で上がったバナナニョッキをフライパンで
塩、コショウしながらソテーする。

6

お皿にもり、ピンクペッパーを飾り完成。