1

玉ねぎは、おろし金で（まろやかになる）繊維に対して垂直にすり卸し、小さく残った部分はみじん切りにする。　＊ミキサー等でペースト状にしてもよい。

2

鍋に、おろした玉ねぎ、酒、しょうゆ、みりん、レモン汁、しょうが汁を入れて、火にかける。(強火)　＊玉ねぎに熱を加えると、甘みを引き出しまろやかになります。

3

沸騰したら少し火を弱め、混ぜながら水分が飛ぶまで煮つめて仕上げる　＊りんごジャムのようになったら火の止め時。

4

涼しいところで常温まで冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で保存してください。

5

【アレンジA】 タマネギのソース1杯に対して、オリーブオイルやごま油、サラダオイルと2杯を合わせて、ドレッシングに。＊杯は、スプーンやカップなど身近なもので。

6

【アレンジＢ】 タマネギのソースに、すりおろしニンニク小さじ1～2で、洋風ソースになります。