グラパラリーフのお豆腐 胡麻餡掛け山口 大視シェフのレシピ

お気に入りに追加

グラパラリーフのお豆腐  胡麻餡掛け

コツ・ポイント

1、胡麻餡を作るときは必ず練りごまに、ほかの調味料をゆっくりと、混ぜながらいれる。
2、気泡が一緒に固まらないように、スプーンで気泡を取り除く

10個分/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
グラパラリーフ   50g   
豆乳   250ml   
グラニュー糖   25g   
塩   2g   
ゼラチン   7g   
胡麻餡  
練りごま   36g   
みりん   28ml  アルコールを飛ばしておく 
生クリーム   20ml   

作り方

  1. 1

    ゼラチンを10分ほど水につけて、柔らかくなったら、豆乳、グラニュー糖、塩を合わせた物にいれ、沸かす

  2. 2

    ゼラチンがとけたら、氷水で常温くらいまで冷やし、グラパラリーフと一緒にミキサーで回す

  3. 3

    型にながし、冷蔵庫へ。固まるまでまつ。そのあいだに、胡麻餡を作る。

  4. 4

    練りごまに、生クリームをいれ、混ぜながらミリンをいれていく。
    豆腐が固まったら掛けてできあがり、上に小さく切ったグラパラリーフをかざる

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

グラパラリーフのお豆腐 胡麻餡掛けの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう