1

赤ワインに浸け終えた鶏肉の皮と肉を剥がし、別々に炒めます。皮は強火で焦げ目が付くまで焼き上げ、肉は中火で赤ワインを振り掛けながら両面じっくりと焼き上げます。

2

ショウガ・ニンニクのみじん切りを、少しこげ色が付く程度炒めます。次にキャベツをしんなりと柔らかくなるまで炒め、炒めたショウガ・ニンニク、塩コショウを絡めます。

3

小鍋に、トマトソースの牛乳以外の調味料を順番に加えて行き、一煮立ちさせた後、炒めた鶏肉とキャベツを加えて、軽く煮込み、全体がなじんだ頃に牛乳を加えます。

4

小鍋から深皿に鶏肉、キャベツ、スープを移し入れ、細切りにした鶏の皮、トマト、紫蘇を飾って、出来上がりです。

5

＊トマトソースに加える牛乳の分量は、好みに合わせて量を調節してください。牛乳を多くするとまろやかなクリームソースになります。