茎わかめのピクルス　クリームチーズ和え古賀 純二シェフのレシピ

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茎わかめのピクルス　クリームチーズ和え

コツ・ポイント

＊ピクルス液に漬け込む時間は、茎わかめのみの場合は1日で、野菜が入る場合は3日です。
＊ピクルス液は一週間漬け置きが可能です。
＊漬け汁が濁ってきたら食べきりましょう。
※調味料の分量は、味をみながら調整してください。

4人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
茎わかめ   適量  水に20～30分浸して塩抜きし、3～5cmにカットする 
野菜（お好みで）   適量  食べやすい大きさにカットする 
■ ピクルス液  
白ワイン   500cc  白ワイン：酢＝2：1 
白ワインビネガー（又は米酢）   250cc   
砂糖（お好みで調整）   50g   
はちみつ（お好みで調整）   20g   
塩（お好みで調整）   30g～   
ローリエ   1枚   
鷹の爪   2本   
にんにく   2片   
■ その他の材料  
クリームチーズ   適量   
バゲット   適量   

作り方

  1. 1

    鍋にピクルス液の材料を入れ、沸かす。沸いたら冷まし、容器にうつす。

  2. 2

    Step1の容器に、茎わかめ・野菜を入れ、3日漬けたら完成。
    ※茎わかめのみの場合は、1日漬けでOK。

  3. 3

    ピクルスをクリームチーズと和え、バゲットに塗っていただく。いろいろな食べ方でお楽しみください。

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