1

室温に戻した鶏を関節で切って二等分にし、切り込みを入れておく。塩、胡椒をふり、手ですりこむ。野菜にも塩、胡椒をふっておく。

2

フライパンにサラダ油を少し引き、皮目を下にして中弱火で焼く。周りにじゃがいも、玉葱、
ローズマリーも並べる。

3

鶏の皮目から、脂がにじんできたら鶏を動かし、全体に油がいきわたるようにする。

4

アルミホイルを軽くかぶせ、皮目のほうだけ12～3分焼く。その間に野菜は何度か裏返す。
※お肉を裏返すのは1度だけ。皮目を焼くとき表面が白っぽくなるまで加熱する

5

トマト、ピーマンを入れ、皮目にきれいに火が入ったら、裏返して強火で1分焼き、そのままアルミをかぶせ2分休ませる。

6

鶏、野菜を皿に盛り、残った煮汁をあたため、醤油、米酢を加え、これをソースとしてかけて完成。