大学芋中村哲也シェフのレシピ

Name: 大学芋
Total time: 20 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: さつまいも:500g; サラダ油:大さじ1.5; 砂糖:80g; 水:大さじ1杯; 煎り胡麻:適量; 揚げ油:適量

コツ・ポイント

飴を作る時、時々フライパンの中の飴をオタマですくって下に垂らしてみて下さい。糸を引く様になっていたら出来上がりです。

作り方

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
大学芋 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/334/ ■材料[4人前] 調理時間：約20分材料さつまいも(500g) 乱切りにし、水につけるサラダ油(大さじ1.5) 砂糖(80g) 水(大さじ1杯) 煎り胡麻(適量) 揚げ油(適量) ■この料理の作り方 STEP1：さつまいもの水気を切り、170℃の油で6分揚げる。 STEP2：フライパンに油を入れ熱し、砂糖・水を入れかき混ぜながら飴を作る。糸を引くようになったら揚げたさつまいもを入れてからめ、煎り胡麻を振る。 STEP3：油をぬったバットに重ならない様に広げる。 ■コツ・ポイント飴を作る時、時々フライパンの中の飴をオタマですくって下に垂らしてみて下さい。糸を引く様になっていたら出来上がりです。 ■この料理のシェフ情報中村哲也 / 鳥彩新橋店 (https://r.gnavi.co.jp/g243655/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/49/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□