夏野菜のフライドタワー トマトとバジルのソースと共に榎本 亮シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 野菜は大体同じくらいの大きさにカットしましょう 油で揚げる順番に気を付けましょう 50×60のセルクルを使用します 無い場合は牛乳パックを50×20の長方形にカットして 型を作りましょう 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 かぼちゃ 100g 1cm角にカット パプリカ 1/2個 1cmかくにかっと ピーマン 2個 1cm角にカット ナス 2本 1cm角にカット ゴーヤ 1枚 薄いスライスにする とまと 200g バジル 6枚 1枚は飾り用に揚げる 白ワインヴィネガー 50g 塩 5g 白胡椒 少々 タイのチリソース 20g なければ 一味唐辛子を少々 オリーブオイル 200cc 作り方 1 なすはピーラーで2~3枚剥いておき お皿にキッチンペーパーを敷きその上に乗せて700wのレンジで5,6分加熱してパリパリのチップを作る 2 残りのナスは1cmの角切りにする。 かぼちゃの皮付きのまま1cmの角切りにする ピーマンとパプリカも1cmの角切りにする ゴーヤは薄いスライスを1枚用意す 3 鍋に油を入れカボチャを入れる、火をつけて加熱する、うっすらと色が付いたら取り出す。 そこにパプリカとピーマンを入れる うっすらと色が付いたら取り出す。 4 火をつけたまま1分ほど加熱して温度が上がってからナスを入れる。 うっすらと色が付いたら取り出す。 ゴーヤのスライスをうっすら色づくまで素揚げする バジルも 5 揚がった野菜全てに塩と胡椒でかるく味付けをする。 全ての野菜を少しづつ飾り用にとっておき 残りはセルクルに詰めていく 6 順番はカボチャ--パプリカ--ナス--ピーマンの順に積んでいく事 ソースを作る ミキサーにすべての材料を入れミキシングする。 7 お皿の中央にセルクルを置き セルクルを抜く(牛乳パックの場合も)その上に残しておいた野菜とゴーヤのチップ、茄子のチップを飾り ソースを回しかけて出来上がり お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 比内地鶏もも肉のコンフィ きりたんぽのチーズリゾット添え 渡辺 健一(Jcion Restaurant Ginza) キャロット・ラペ 菊地 美升(ル・ブルギニオン) ホタテのポワレ、丸鶏ガラスープと干し椎茸のソース添・ゆずの香 千葉 直樹(地場ビストロ料理とシャンパーニュ VERANDA) 夏野菜のフライドタワー トマトとバジルのソースと共にの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20