春魚のポワレ 筍と菜の花のベーコン巻深澤 勲シェフのレシピ

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春魚のポワレ 筍と菜の花のベーコン巻

コツ・ポイント

コツ・ポイント

魚の皮目から焼き、9割火を通す!これが美味しくなるコツです!!

1人前/調理時間:約8分
材料・調味料 分量 下準備
魚(真鯛)   一切れ  旬の白身のお魚なら何でもOK! 
水煮筍   2切れ   
菜の花  2本   
ベーコン  2枚   
プチトマト   2個   
ニンニク  1片   
バター   10g   
レモンジュース   5滴   
オリーブオイル   大1   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    フライパンに火をつけず、オリーブオイルとニンニクを入れ火をつける。

  2. 2

    作り方 2

    ニンニクの香りが出たら、塩振った魚を皮目から焼く。
    筍も同時に焼く。

    下茹でした菜の花をベーコンで巻いておく。

  3. 3

    作り方 3

    筍の片面に色がついたら、ひっくり返し菜の花ベーコン巻を入れる。

  4. 4

    作り方 4

    魚に9割火が通り、菜の花ベーコン巻を返したらプチトマトを入れる。
    バターとレモンジュースを入れる。
    火を止め、魚を返し余熱で火を入れる。

  5. 5

    作り方 5

    盛り付けたら完成です!

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