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コツ・ポイント
茄子が煮崩れないように、中火でさーと煮詰めるのがコツです。
材料
２～３人前
調理時間: 約10分
| なす ▶縦半分に切って乱切り。 | ３本 |
|---|---|
| 塩麹 | 大１ |
| みそ | 大1/2 |
| 醤油 | 大1/2 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 小松菜 ▶2、3センチの長さに切ってさっと湯がいておく。 | 適量 |
| みようが ▶短めの千切りにしておく。 | 適量 |
作り方
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STEP 1
乱切りのナスを少量のごま油で炒め、塩麹、味噌を加えてさらにいためる。
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STEP 2
軽く醤油で味を整えたら、ナスを皿にあける。
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STEP 3
フライパンに残った塩麹、味噌、醤油のタレに、茹でておいた小松菜をさっとからめる。
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STEP 4
皿に、小松菜を円を描くようにもりつける。
真ん中に、ナスをこんもりと盛りつけたら、トップに短めの千切りにしたミョウガをのせてできあがり。
藤田 奈美シェフ
横浜日吉の地で開業して31年。 調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社）栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。 小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに！何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング（街歩き）、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。 最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。
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