1

鍋に入れた水の中にひよこ豆の粉を全て入れる。

2

さらに塩とオリーブオイルも入れて火にかける。※初にダマになっていても大丈夫。

3

鍋を火にかけ、混ぜ始める。はじめ強火で、沸いてきたら火を落とす。ポコポコと表面が動く程度の火加減で。これ以降、生地がドロンとするまで混ぜ続ける。

4

ドロンとした生地になったら、薄い型（バット）に流し込む。ヘラなどで生地が均等になるようのばしてから、冷蔵庫で冷やし固める。

5

しっかり冷蔵庫で固めてからお好みの形に切り分ける。
※冷凍可。多めに作り、カットした状態で冷凍庫へ入れるとよい。

6

【ディップソース】小鍋にチーズ・生クリーム・ニンニクを入れて弱火にかける。温まりチーズが溶けたらハーブを入れ、塩・コショウで味を調える。

7

180℃の油でこんがり揚げる。※冷凍したパニスの場合、1度軽く揚げて、中が常温に戻ったらもう一度2度揚げする。
塩コショウし、ディップソースを添えれば完成。