1

牛肉はできれば前日に砂糖少々と料理酒少量をかけて一晩置いておくとより柔らかくなります。
この工程は省いても構いません。

2

牛肉に軽く塩をして、ラップをぴったり巻きます。その上からもう一回ラップを、キャンディを包むように端をねじって巻きます。端はくくってください。

3

多めのお湯を60度まで温め、牛肉を入れて、蓋をします。
10分ごとに温度を測って60度をキープします。トータル40分で牛肉を取り出します。

4

野菜をカットします。

5

牛肉をフライパンで表面を焼きます。アルミホイルで巻いて20～30分休ませます。

6

牛肉をスライスして真ん中に盛り付け、周りに野菜を綺麗に盛り付けて、ドレッシングをかけて出来上がり。