1

秋刀魚の水気を拭き取り、塩をしてオーブンで焼く。
焼けたらしばらく冷ましておく。

2

step1を解して身と内蔵類を分けておく。
(頭と骨は使わない)

3

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくに軽く色がつくまで弱火で炒める。

4

step3の火を一度止めて、秋刀魚の内蔵類を入れ余熱で軽く火を入れる。

5

step4にキノコ類を入れ弱火でしんなりするまで炒める。
(この時、水分が少ない場合は水で調整する)

6

step5の火を止めて、醤油と解した秋刀魚を入れる。

7

パスタ用のお湯を鍋で沸かし、パスタを芯が少し残る程度まで茹でる。約7分

8

step6に茹で上がったパスタを投入する。
最後に塩で味を調整してオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、お皿に盛り付ける。

9

仕上げに万能ネギを散らし、スダチを添えて完成。