1

固めに茹でて刻んだ島原手延そうめんをミキサーに入れ、水100cc程度を加えて混ぜる。
（好みの食感になるまで。かけすぎないほうがそうめんらしさが残って楽しい。）

2

鍋に残りの水とふやかした粉寒天、ミキサーにかけたそうめん、砂糖を加えて火にかける。
煮立ったら、とろみがついて糊のような固さになるまでこがさないよう混ぜる。

3

5分ほどで粘りが出たら火から下ろし、バットに流して冷やし固める。（２時間程度）

4

固まったら好みのサイズにカットして、作っておいたシロップにつける。(半日以上置いたほうが美味しい。）

5

器にシロップを入れ、島原手延そうめん寒天、フルーツを適宜盛りつける。
レモン汁をちょっとふりかければ完成！これなあに？！と驚かれる美味しいデザートを召し上がれ。