1

鶏モモ肉の水分を拭き、皮目に小麦粉をふり、弱～中火のフライパンで、オリーブオイルで皮目からカリッと表面を焼く。ひっくり返しもう片面も焼く。※表面が焼ければOK。

2

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で火を入れ香りを出す。そこへ玉ねぎを入れ、中火で半透明になるまでソテーする。（焦がさないこと）

3

STEP2の玉ねぎの鍋に、白ワインを入れアルコールをとばし、次に甲殻類のソース、生クリームの順に加える。

4

そこへ、STEP1の鶏モモ肉を加え、煮て中まで火を入れて、皿に取り出す。
鍋に車エビを入れ、さっと火を入れる。

5

濃度を確認して、必要であれば水溶きコーンスターチでつなぐ。

6

皿に鶏モモ肉、車エビをのせ、ソースをかけ、葉と白コショウを飾り、オリーブオイルをかければ完成。