1

【コチュジャンポン酢】鍋にすりおろしたニンニクとゴマ油をいれて弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。コチュジャン、濃口醤油、白味噌、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。

2

酸味が飛ばないようにポン酢は火を止めてから入れ、すりゴマを加えて、冷ます。
※味が濃い場合は、お好みで鰹出汁を足して調節する。

3

【盛り付け】霜降りをしたカンパチで、それぞれの野菜を巻いて器に盛りつける。コチュジャンポン酢とニンニクチップスを添えて完成。