芋なんきんの“ガーリバル”マリネ とアレンジも。古藤 和豊シェフのレシピ

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芋なんきんの“ガーリバル”マリネ とアレンジも。

コツ・ポイント

コツ・ポイント

作り置き料理のポイントは、出来立てでも、2、3日後でも美味しく、さらにアレンジが出来る事。これに尽きます。作る際は中弱火でじっくり焼いて下さい。香ばしさが味に香りになります。ガーリックとバルサミコで、ガーリバルマリネです。

4人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
さつまいも   1本  中サイズ 洗っておく。 
カボチャ   1/4ケ  少し皮を剥き、種を取っておく。 
玉葱   1ケ  皮を剥き、一口大に切る。 
オリーブオイル   大さじ3   
ガーリバル合わせ酢  
バルサミコ酢   80cc  以下おろしにんにくまで合わせて混ぜておきます。 
リンゴ酢   20cc  なければ米酢で。 
水   30cc   
三温糖   90g  なければ上白糖で。 
塩   小さじ1   
おろしにんにく   少々  チューブで可。塊のにんにくを焼いていれても美味しいです。 
仕上げ用、黒胡椒   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    材料を揃えます。

  2. 2

    作り方 2

    さつまいもとカボチャを600Wのレンジで3分位チンする。(完全に火を通さなくていいです)

  3. 3

    さつまいもは輪切り、カボチャは一口大に切る。

  4. 4

    作り方 4

    温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、step3を焼く。

  5. 5

    作り方 5

    コツにも書きましたが、中弱火でこんがりと焼きます。

  6. 6

    作り方 6

    step5に、玉葱を入れて軽く焼きます。玉葱は食感を残します。

  7. 7

    作り方 7

    step6に合わせたガーリバル酢を入れ、全体に絡んだら火を止め、お皿に移します。

  8. 8

    作り方 8

    出来立ての温かいのも、冷蔵庫で寝かせて味が馴染んだのも美味しいですよ。
    仕上げに黒胡椒をパラリとして下さい。

  9. 9

    ここからアレンジです。耐熱容器に作り置きしたマリネを移し、レンジで温めます。

  10. 10

    step9に生卵とチーズをのせてオーブンやトースターで焼き目がつくまで焼いて下さい。焼けたら卵を崩しながらどうぞ。

  11. 11

    作り方 11

    そのままで良し。お弁当にも、アレンジ次第でメインディシュにもなりますよ。

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