1

【大根の下処理】塩を振って混ぜて、1～2時間ほど置いて水分をぬく。出た水分は捨てる。

2

玉ねぎ、りんご、パイナップル、ニンニク、生姜、魚醤、アミの塩辛をペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。※分量が少なく回らない場合は、少量の水を足す。

3

ボウルに移し、水分をきった大根、長ネギ、2種類の唐辛子、砂糖、とろみをつけた餅米の粉を混ぜ合わせる。

4

袋に入れて2～3時間ほど常温に置いてから冷蔵庫に入れる。漬けてから2～3日後が、食べ頃。