山形のB級グルメを鍋に『ひっぱり鍋』嶋倉 秀一シェフのレシピ

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山形のB級グルメを鍋に『ひっぱり鍋』

コツ・ポイント

山形のうどんのひっぱりのツユが本当に旨いので、思い切って鍋にしちゃいました。ちょっとジャンクなやめられない&止まらないのヤミツキ鍋です。白だしのスープで白菜と豚肉を煮てお召し上がりください。

1人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
豚しゃぶ用の豚肉   100グラム   
豆腐   2きれ  8等分にカット 
白菜   100グラム  千切り 
水   450cc   
白だし市販品   大さじ3   
サバ水煮缶   35グラム   
挽き割り納豆   15グラム   
生玉子   1個   
七味または一味   少々   
ネギ   4グラム  半月の小口切り 
麺つゆ   小さじ2   
小ネギ   4グラム   
花かつお   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    白菜千切りとカット豆腐と豚しゃぶスライスを盛りつけます。

  2. 2

    作り方 2

    土鍋に水、白だしを入れる。

  3. 3

    作り方 3

    ひっぱりのツユのサバ缶、納豆から小ネギ、花かつおまで鍋用取り皿に盛りつけます。日本蕎麦とうどんを盛りつけます。冷凍品も可能です。

  4. 4

    作り方 4

    熱い鍋だしで豚白菜を煮てお召し上がりください。麺を入れ、まずは鍋だしで。またひっぱりのツユで。そしてひっぱりのツユに鍋だしを加えてラーメン風で。

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