大和早生の水餃子村治 亮介シェフのレシピ

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大和早生の水餃子

コツ・ポイント

大和早生の甘さが引き立つよう、秋鮭の塩気をプラスして、レンコンは食感が残るように粗めにみじん切りする。

2人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材  
里芋　『大和早生』   120g  茹でて皮を剥く 
■ 材料  
れんこん   50g  水にさらしてみじん切り 
餃子の皮   12枚   
しょうゆ   50cc   
みりん   50cc   
料理酒   50cc   
かつお節   一握り   
昆布   5cm   
ごま油   小さじ1   
白ごま   適量   
鮭ほぐし身   40g   
水   150cc   
塩   適量   
大根おろし   適量   
チャービル   適量   

作り方

  1. 1

    里芋（大和早生）、れんこん、鮭ほぐし身、塩、ごま油、しょうゆでよく混ぜてあんを作る。

  2. 2

    あんを餃子の皮で包む。

  3. 3

    昆布とかつお節で出汁を取って、しょうゆ、みりん、料理酒を合わせる。

  4. 4

    包んだ餃子を③の出汁で煮る。

  5. 5

    皿に盛り付けて、白ごまをまぶして完成。

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