お店の逸品レシピ
イワシとセロリのスパゲッティ
日本で入手が難しいウイキョウの代わりに、セロリで清涼感を出しました。イワシは生はもちろん、冷凍の開きを使っても大丈夫です。セロリの香りが、イワシの臭みを消してくれます。
そしてサフランで香りをつけ、干しブドウで味にコクと深みをプラスしています。
煮込まず、そしてフタを活用することで、短時間で完成します。ぜひお試しください。
写真:
プロのコツ
- 1.セロリを加えることで、イワシの臭みを消す
2.セロリの枝は、柔らかく茹でて使う
3.フライパンでフタをしながら作ることで、時間短縮になる