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柿酢を使ったエスカベッシュ
園田 洋平
TRATTORIA Cathy’s 自由が丘
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柿とくらげの辛子酢味噌和え
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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帆立とイチゴの赤甘酢ソース
服部 暁彦
爆香房
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りんごの豚肉巻き塩酢豚 グレープフルーツ風味
鈴木 明彦
絵芙
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ブルーベリーの辛子酢味噌
秋山 能久
六雁
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ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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さつま芋と秋のピクルス
嶋倉 秀一
大山
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東京独活にフォーカス～タルタルサラダ仕立て～
寺平 晃
唯華
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和牛＆フルーツの贅沢洋風ちらし寿司
笹 敬子
AstroLead ささのや 白金カフェレストラン
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苺のヨーグルト ちらし寿司
清水 明
雪花菜
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博多和牛とワイン飯
秋山 能久
六雁
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フィレンツェ風・アップルジンジャーのお雑煮
笹 敬子
AstroLead ささのや 白金カフェレストラン
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～畑、猪、そして共存～ 林檎でマリネした今別産猪のロティ
高原 庸平
パティスリー＆カフェ チャンドラ
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ポークジンジャー
茂出木 浩司
たいめいけん
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タコとリンゴのバナナ＆パルテノソースの前菜
佐藤 岬
スペイン家庭料理岬んち
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マグロのステーキたたき風～りんごと玉ねぎのソースで～
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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タコと春野菜のクイックスモークサラダ
西尾 猛史
仏蘭西懐石 星家