1

米を研ぎ、赤ワインを入れて炊く。

2

煎り胡麻、すし酢を少しずつ入れシャリきりする。

3

牛肉の両面に塩・胡椒し、テフロンのフライパンで中火で焼く。

4

両面焼色が付いたら肉をバットにうつし、アルミホイルに包み15分おく。
※肉は加熱しすぎると硬くなるので、焼き過ぎないこと。

5

同じフライパンにお肉を再び戻し、合わせておいた肉のたれをかけ入れる。

6

器にワイン飯をのせ、切りつけた肉をのせて周りに青ネギをちらす。温泉卵とハーブの葉を添えて完成。