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おからのアンチョビサラダ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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きゅうりのヌイユ
目黒 浩太郎
Abysse
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マッシュルームのクリーミースープ カプチーノ仕立て
後藤 祐輔
AMOUR（アムール）
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紅王(甘鯛干物)ポワレ アラから出汁をとった軽いバターソース
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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若鶏のフリカッセ アンシエンヌ風 バターライス添え
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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鱈の白子のポワレ 柚子風味のブールブランソース
岡崎 陽介
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＳＡＮＴＰＡＵ 【レストラン サンパウ】
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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神明鶏のしっとり胸肉ハム
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
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トマトのハニージュレ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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ポークソテー ピーナッツペースト添え
福井 孝宏
ホテルオークラタバーン柏
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仔羊の香草パン粉焼き 菜の花ソース
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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鶏もも肉のコンフィ はちみつ柚子胡椒のソースで
nakayama takao
カフェ&ダイニング デルフィーノ
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サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット（センチュリーコート丸の内）
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白身魚のセイロ蒸し 生姜オイルかけ 中国風
夏目 安彦
夏目亭
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長ねぎとクリームチーズ マッシュルームドレッシング
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト
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カリフラワーのブランマンジェ 甘酸っぱい苺のソース
藤井 俊行
Petit Pas
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釜揚げ白いかとラタトゥイユのサラダ仕立てかきカプチーノソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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サーモンと茸のチーズグラタン
井上 憲治
Brasserie Pigalle yokohama
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カツオ香るブランダードとペルシャード ソース ヴィエルジュ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット