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ビーフシシケバブ レモングラスの香り
高良 康之
銀座レカン
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帆立貝のフレッシュマリネ サフランとレモンの香り
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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じゃがいものガレット 白身魚のポワレ レモンバターソース
高橋 雄一
orpo
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カニとアボカドのタルタル 小海老添え
香取 栄一
ビストロKATORI
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海の幸のサフランレモンマリネ ワインビネガーの香り
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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レギューム・ア・ラ・グレック（ギリシャ風ピクルス）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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まるごとトマト「Delica rosso」のポトフ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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オイスターホースバック
夏目 安彦
夏目亭
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サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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カキのアヒージョ 秋の味覚
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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具沢山のタブレ
花澤 龍
ボンシュマン
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マッシュルームのクリーミースープ カプチーノ仕立て
後藤 祐輔
AMOUR（アムール）
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紅王(甘鯛干物)ポワレ アラから出汁をとった軽いバターソース
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマトのハニージュレ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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仔羊の香草パン粉焼き 菜の花ソース
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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釜揚げ白いかとラタトゥイユのサラダ仕立てかきカプチーノソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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カツオ香るブランダードとペルシャード ソース ヴィエルジュ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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グリル野菜とフレッシュトマトのマリネサラダ
山口 雅美
レストランザ・カステリアンルーム
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パルテノ風イチゴの濃密なめらかグラタン
井上 憲治
Brasserie Pigalle yokohama
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鶏肉とたっぷり野菜のクリーミーパルテノマリネ
渥美 和也
隠れ家ダイニングわしゃがんち