1

鶏肉に塩コショウをして小麦粉をまぶす。　熱したフライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉をじっくり焼く。　火が通ったら取り出しておく。

2

鍋にオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。
色がついたら野菜を入れて軽く炒める。　白ワイン、水、塩、砂糖を入れて一煮立ちさせる。

3

火からおろしたらパルテノを入れてよく混ぜる。味を見て、胡椒を入れる。
鶏肉を入れてマリネする。　冷蔵庫に入れて冷ます。

4

一晩冷蔵庫に入れて寝かせると味がなじんで一層おいしいです。
盛りつけて完成。