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鹿肉のシャリアピン風柔らか煮
林 和孝
和食器フレンチ Komorebi
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『朝食ガレット』 パルテノアパレイュ
小幡 知哉
創作イタリアンレストラン パパクックキッチン
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じゃがいもコロッケ エッグベネディクト仕立て
嶋倉 秀一
大山
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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ハンバーグ
高良 康之
銀座レカン
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３種のパルテノドレッシングを新鮮なサラダと共に
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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ファルシ ～Legumes Farcis~（野菜の詰め物）
長屋 英章
KEISUKE MATSUSHIMA
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最中を使ったカナッペ
加山 賢太
Margotto e Baciare （マルゴットエバッチャーレ）
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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椎茸のファルシ ペルシャード風
木下 喜信
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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オレンジ風味のパンペルデュ（フレンチトースト）
沼尻 寿夫
ザ・テラス
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ビーフシシケバブ レモングラスの香り
高良 康之
銀座レカン
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若鶏のバロティーヌ風 クリスマスツリー仕立て
田辺 博和
ホテルモントレ ラ・スール大阪 フレンチレストラン エスカーレ
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カツオをまとった鶏ささみのパネ ”ヤマキへのオマージュ”
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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牛蒡と白身魚のパイヤソン・五香粉
高橋 雄二郎
ル スプートニク
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まるごとトマト「Delica rosso」のポトフ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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博多のトマトを詰めたトマトのベニエ 海苔風味 アスパラ添え
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト
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パルテノ風イチゴの濃密なめらかグラタン
井上 憲治
Brasserie Pigalle yokohama
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鶏肉のコンフィ
坂井 宏行
ラ・ロシェル