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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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裏ワザ10分で！鶏レバーペースト
嶋倉 秀一
大山
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ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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ヘルシーきのこパワー！ しめじとおからのパテ
嶋倉 秀一
大山
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本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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ラタトゥイユと真鯵のパネ ソースピスト―
進藤 佳明
gentil‐h（ジョンティアッシュ）
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夏野菜のフライドタワー トマトとバジルのソースと共に
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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マイクロトマトの三色テリーヌトマトのコンソメと共に
浅沼 爽
葡萄酒キッチン La Qutaro
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茹で上げスナップえんどう クリームチーズのソース
兼子 大輔
L'AS
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレット
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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ミモザの花咲くラタトゥイユ
nakayama takao
カフェ&ダイニング デルフィーノ
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ふきのとうとオリーブのタプナード
高橋 雄一
orpo
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トマトのパルフェ
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット（センチュリーコート丸の内）
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション